PATLICAN TURŞUSU

MALZEMELER

• 2 Kg orta boy patlıcan
• 1 bağ kereviz sapı
• 2 baş sarımsak
• 2 havuç
• 4-5 lahana yaprağı
• 4-5 kara lahana yaprağı
• 1 bağ dereotu
• 1 bağ maydanoz.
• bolca domates(yaklaşık 1 kg kadar)
• iyotsuz deniz tuzu
• isteğe bağlı kişniş tohumu

YAPILIŞI

• Bu turşunun ön hazırlığı olduğu için yapmaya bir gece önceden başlıyoruz.
• havucu rendeliyoruz,lahanaları ince ince doğruyoruz. bir kasede üzerine tuz atarak sulanıp yumuşamalarını sağlıyoruz.(1 gece dolapta bekliyorlar).
• Patlıcanlarımızı alaca soyup karnıyarık kibi ortalerını kesiyoruz.tuzlu suda 5 dk kadar haşlıyoruz. 
• haşlanan patlıcanları bir süzgece koyup üzeine başka bir tepsi koyuyoruz, tepsinin üzerine de ağırlık bırakıyoruz. (ben tencereyle su koydum) Böylece patlıcanların acı suyunu salmalarını sağlıyoruz.
• ertesi gün domatesleri bir kaba rendeliyoruz ve içine yeteri kadar tuz atıyoruz.
• patlıcanların içini açıp içini akşam hazırladığımız salata malzemesi ile dolduruyoruz.sonra kereviz sapı ile sarıp kavanoza yerleştirşiyoruz.
• Aralara domates rendemizi , sarımsağı ve yeşilliğin bir kısmını koyuyoruz böylece kavanozumuzu dolduruyoruz.
• en üste yeşilliklerimizi ve kereviz sapından kalan parçaları ekliyoruz.
• ilk birkaç gün kavanozun kapağına sadece tülbent örtülmesini tavsiye ediyorum çünkü domatesler fermantasyon sırasında köpürüp taşabiliyor . birkaç gün boyunca arada kaşıkla patlıcanları aşağı itiyoruz kerekirse domates rendesi ilave ediyoruz.sonra kapağı kapalı bırakıyoruz.
• 2-3 hafta sonra domates turşumuz hazır. 

AFİYET OLSUN