BAMYA KIZARTMASI

MALZEMELER

• YARIM KİLO BAMYA İRİ BOY
• 2 YUMURTA
• 1 ŞİŞE DEN AZ SODA
• TUZ
• 1 ÇAY KAŞIĞI KABARTMA TOZU
• UN
• YARIM LİMON

YAPILIŞI

• bamyaların başları kesilerek limonlu suda yumuşamayacak kadar kaynatılıp süzgece alınır.
• 
  
• onlar soğuyana kadar ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır ve soda ile karıştırılır ( soda yerine bira da kullanabilirsiniz. çok lezzetli oluyor , hiçbir şey yoksa su da kullanabilirsiniz.)un ve kabartma tozu eklenerek sıvı bir kek kıvamı elde edilir
• soğuyan bamyalar bu karışıma batırılarak kızgın ve bol yağda kızartılır.
• Sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir 
• 
  

AFİYET OLSUN

CEVİZLİ EV BAKLAVASI

MALZEMELER

HAMUR İÇİN 

• 1 YUMURTA 
• 1 SU BARDAĞI SÜT
• BİR FİSKE TUZ

ŞERBETİ İÇİN

• 3 SU BARDAĞI ŞEKER 
• 2,5 SU BARDAĞI SU
• ÇEYREK LİMON SUYU

AÇMAK İÇİN 

• 1 PAKET BUĞDAY NİŞASTASI

• 1 BİR PAKET TEREYAĞLI MARGARİN

YAPILIŞI

• Hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır , 20 dakika kadar hamur dinlendirilir.
• bu arada 3 su bardağı şekere  2,5 su bardağı su koyarak şerbetimizi kaynatıyoruz.( normal şerbet kıvamından biraz daha koyu olmalı)
• 
  
• tereyağını bir gaca önceden bir sütlüğün (derin bir tavada olur) içinde eritip soğutup buzdolabına koyuyoruz. sabak karşılıklı ili yanından delip altında biriken sulu kısmı döküyoruz böylece baklavanın daha gevrek olmasını sağlıyoruz. isteğe bağlı olarak tereyağıda kullanabilirsiniz ben karıştırarak kullandım.
• sonra hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılarak tekrar dinlendirilir. 10 dakika kadar
•  her beze aralarına nişasta konularak   çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açılır ve 15'erli gruplara ayrılırve tekrar dinlendirilir :) (sabır)
• dinlendirilen açılmış hamurların bir grubu tezgaha alınır bir iki defa bir yüzü , sonra diğer yüzü dönderilerek açılır ( burda amaç en üztte kalan hamur bezesi çok açılıyor en altta kalan hamur küçük ve kalın kalıyor  çevirerek bunu engelliyoruz.)
• bezeyi biraz açtıktan sonra her kattaki yufkayı oklavaya tek tek sarıp yufkaların birbirine yapışmasını engelliyoruz.
• sonra yufkaların arasına biraz daha nişasta serpip tekrar üstüste koyuyoruz. ve tepsimiz büyüklüğünde açıyoruz.
• tepsimizin altını yağlıyoruz ve hamurları tek tek alarak tepsiye sermeye başlıyoruz.( bu esnada yırtılmış yapraklar olabilir bunları ortadaki katlarda değerlendiriyoruz,)2-3 katta bir aralarına azıcık yağ gezdiriyoruz.
• ilk 15 kattan sonra kıyılmış cevizlerimizi araya serpiyoruz.
• bu işlemi 3 defa toplam45 yufka olacak şekilde devam ettiriyoruz.
• en üstte kullandığımız yufkalar delinmemeiş güzel görünen yufkalar olmalı.
• tepsimizi resimde görüldüğü gibi dilimlere ayırıyoruz ve üzerine eritilmiş tereyağını döküyoruz.
• fırında 170 derece yaklaşık olarak 1 saat kadar pişiriyoruz.
• tatlımız sıcakken yine sıcak olan şerbeti üzerine döküyoruz. 

AFİYET OLSUN

BROWNİ

MALZEMELER

• 3 yumurta
• 1 paket bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı dolusu kakao
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• alabildiği kadar un

YAPILIŞI

• Bir kaseye yumurtaları kırıp iyice çırpıyoruz
• Ayrı bir kaseyi içinde su kaynayan başka bir kabın üzerine yerleştirip çikolataları kırarak kaseye alıyoruz,kasenin içine sıvı yağ ve kakaoyu da ekleyip yavaş yavaş çikolataları eritip karıştırıyoruz.
• yumurtalar iyice karışınca içine toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
• sonra sütü ekliyoruz
• sonra çikolatalı karışımımızı ekliyoruz.
• iyice karışınca kabartma tozu ve vanilyayı unla aynı zamanda ekleyip karıştırıyoruz.(Burda önemli olan şey unu koyduktan sonra fazlaca çırpmamak bir diğeri ise normal keke göre karışımın biraz daha sulu olması gerekiyor.
• browninin başka bir özelliği de çok az pişmesi .180 derecelik fırında  15-17 dakikadan fazla pişmemeli içi biraz hamur kalmalı (puding gibi).

AFİYET OLSUN

ACILI MENEMEN KONSERVESİ ve DOMATES SUYU

MALZEMELER

• 1 KG domates
• 100 gr acı yeşil biber
• sıvı yağ 
• tuz.

YAPILIŞI 

           Ben menemeni yaparken 10 kg domatese 1 kg biber kullandım , tarifi anlatırken malzemeleri azalttım . Siz istediğiniz oranda arttırabilirsiniz.

• domateslerimizi soyup küp küp doğruyoruz.( ben doğradığım domatesleri bir süzgeç yardımı ile süzdüm hem menemenim çabuk pişti hem de domates sularını ayrı şişeleyerek domates suyu yaptım.
• biberlerimizi yıkayıp( ben elime 2 kat lastik eldiven taktım tavsiye ederim) tohumlarını ayırıp küp küp doğradım.
• önce biberleri derin bir tencerenin içinde  yağda kızarttım sonra içine domates ve tuzu attım. 
• domatesler eriyene kadar menemenimizi pişiriyoruz.
• önceden yıkayıp kaynar suda beklettiğimiz kavanozlara doldurup . yeni kapaklarını sıkıca takıp ters bir şekilde bir örtünün üzerine yerleştiriyoruz.
• Sabah konserveler soğuyunca çevirip kapaklarının vakumlandığından emin oluyoruz(kapakların hafif içeri göçük olmalıdır)
• üzerine yaptığımız zamanı ve kavanozda ne olduğunu yazan etiketler yapıştırmanızı tavsiye ederi böylece karışıklık olmaz.
• kalan domates sularını çık az kaynatıp soda şişelerine doldurup sişe kapatma presi ile  hava almasını engelliyoruz.
• domates suyunu daha sonra pilav,çiğköfte,kısır gibi yemeklerde sebze suyu olarak kullanabilirsiniz.

PATLICAN TURŞUSU

MALZEMELER

• 2 Kg orta boy patlıcan
• 1 bağ kereviz sapı
• 2 baş sarımsak
• 2 havuç
• 4-5 lahana yaprağı
• 4-5 kara lahana yaprağı
• 1 bağ dereotu
• 1 bağ maydanoz.
• bolca domates(yaklaşık 1 kg kadar)
• iyotsuz deniz tuzu
• isteğe bağlı kişniş tohumu

YAPILIŞI

• Bu turşunun ön hazırlığı olduğu için yapmaya bir gece önceden başlıyoruz.
• havucu rendeliyoruz,lahanaları ince ince doğruyoruz. bir kasede üzerine tuz atarak sulanıp yumuşamalarını sağlıyoruz.(1 gece dolapta bekliyorlar).
• Patlıcanlarımızı alaca soyup karnıyarık kibi ortalerını kesiyoruz.tuzlu suda 5 dk kadar haşlıyoruz. 
• haşlanan patlıcanları bir süzgece koyup üzeine başka bir tepsi koyuyoruz, tepsinin üzerine de ağırlık bırakıyoruz. (ben tencereyle su koydum) Böylece patlıcanların acı suyunu salmalarını sağlıyoruz.
• ertesi gün domatesleri bir kaba rendeliyoruz ve içine yeteri kadar tuz atıyoruz.
• patlıcanların içini açıp içini akşam hazırladığımız salata malzemesi ile dolduruyoruz.sonra kereviz sapı ile sarıp kavanoza yerleştirşiyoruz.
• Aralara domates rendemizi , sarımsağı ve yeşilliğin bir kısmını koyuyoruz böylece kavanozumuzu dolduruyoruz.
• en üste yeşilliklerimizi ve kereviz sapından kalan parçaları ekliyoruz.
• ilk birkaç gün kavanozun kapağına sadece tülbent örtülmesini tavsiye ediyorum çünkü domatesler fermantasyon sırasında köpürüp taşabiliyor . birkaç gün boyunca arada kaşıkla patlıcanları aşağı itiyoruz kerekirse domates rendesi ilave ediyoruz.sonra kapağı kapalı bırakıyoruz.
• 2-3 hafta sonra domates turşumuz hazır. 

AFİYET OLSUN

BUĞDAY ŞIRASI

Buğday şırası B vitamini açısından çok zengin, bağışıklığı arttırmak için mükemmel  ama kokusu berbat bir  içecek. Ama çok faideli olduğu için mecbur arada içilmeli.

MALZEMELER

• 1 çorba kaşığı aşurelik buğday.
• su

YAPILIŞI

• Kavanozumuza buğdayımızı ve musluk suyumuzu alıyoruz. 
• Üzerine gazlıbezimizi kapatıp 1 gün bekliyoruz.
• ertesi gün kavanozdaki suyu süzüp döküyoruz.
• altta kalan buğdayın üzerine yine su alıyoruz.Bir gün daha bekletiyoruz.
• 2. gün fermante olan buğday şırasını içebilirsiniz.
• altta kalan buğdayın üzerine tekrar su çekip bir gün bekletip bir defa daha bu suyu kullanabilirsiniz.
• ilaç niyetine

AFİYET OLSUN

ELMA SİRKESİ

MALZEMELER

• 10 Tane elmanın kabuğu ve koçanı
• 1 çay bardağı nohut.
• 1 çay bardağı bulgur.
• 1 çay kaşığı bal (varsa)

YAPILIŞI

• 5 Litrelik kavanozumuzun altına nohut ve bulgurumuzu koyuyoruz.
• elmaları ekliyoruz.
• Üzerine kavanozu 3 parmak kalana kadar su ile dolduruyoruz
• Varsa bal ekliyoruz.
• Karıştırıp üzerini iki katlı gazlıbez ile örtüp lastik ile sabitliyoruz.
• ilk birkaç gün arada karıştırıyoruz, fermantasyon başlayınca 2- 3 güne bir suyun yüzeyine çıkan meyve varsa kaşıkla aşağı iterek ıslanmasını sağlıyoruz.(böyle olunca küflenme olmuyor.)
• 20 gün sonra içindeki parçaları süzerek tekrar örtüsünü örterek 20 gün daha fermantasyona devam ediyoruz. 40 gün sonra sirkemizi şişeleyerek kapağığı kapalı bir şekilde serin bir yerde muhafaza ediyoruz.

AFİYET OLSUN