ACILI MENEMEN KONSERVESİ ve DOMATES SUYU

MALZEMELER

• 1 KG domates
• 100 gr acı yeşil biber
• sıvı yağ 
• tuz.

YAPILIŞI 

           Ben menemeni yaparken 10 kg domatese 1 kg biber kullandım , tarifi anlatırken malzemeleri azalttım . Siz istediğiniz oranda arttırabilirsiniz.

• domateslerimizi soyup küp küp doğruyoruz.( ben doğradığım domatesleri bir süzgeç yardımı ile süzdüm hem menemenim çabuk pişti hem de domates sularını ayrı şişeleyerek domates suyu yaptım.
• biberlerimizi yıkayıp( ben elime 2 kat lastik eldiven taktım tavsiye ederim) tohumlarını ayırıp küp küp doğradım.
• önce biberleri derin bir tencerenin içinde  yağda kızarttım sonra içine domates ve tuzu attım. 
• domatesler eriyene kadar menemenimizi pişiriyoruz.
• önceden yıkayıp kaynar suda beklettiğimiz kavanozlara doldurup . yeni kapaklarını sıkıca takıp ters bir şekilde bir örtünün üzerine yerleştiriyoruz.
• Sabah konserveler soğuyunca çevirip kapaklarının vakumlandığından emin oluyoruz(kapakların hafif içeri göçük olmalıdır)
• üzerine yaptığımız zamanı ve kavanozda ne olduğunu yazan etiketler yapıştırmanızı tavsiye ederi böylece karışıklık olmaz.
• kalan domates sularını çık az kaynatıp soda şişelerine doldurup sişe kapatma presi ile  hava almasını engelliyoruz.
• domates suyunu daha sonra pilav,çiğköfte,kısır gibi yemeklerde sebze suyu olarak kullanabilirsiniz.