KATIKLI DOLMA

MALZEMELER

• 200 gr kıyma
• 1 su bardağı çiğköftelik bulgur
• 1 su bardağından biraz az sıcağa yakın ılık su
• 1 çorba kaşığı kara reyhan
• yarım  çorba kaşığı nane
• kişniş,kimyon,tuz,karabiber
• 1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
• 1 kg kabak

SOSU İÇİN

• sarımsak
• yoğurt
• kırmızı toz biber

YAPILIŞI

• Kabaklar yıkanıp baş kısımları kesilip ortadan ikiye bölünür ve tuzlanır (Böylece sebzeler yumuşar ve içleri oyulurken çatlamaz)

• Çiğköftelik bulgur ılık su ve tuz ile ıslatılır 5 dakika kadar şişmesi beklenir.
• Kabaran bulgur biraz yoğurulduktan sonra sos malzemeleri hariç diğer malzemelerle karıştırılır.

• Karışım özdeşleşene kadar yoğurulup 10 dakika daha dinlendirilir.

• Bu arada kabaklar bir oyacak yardımı ile oyulur.

• Kabakların içi hazırladığımız bulgurlu iç ile doldurulur (Bastırarak dolduruyoruz.)
• Kabakları tekrar ikiye bölüyoruz.( Böylece klasik katıklı dolma şeklini almış oluyorlar  hem de daha iyi pişiyor)

• Tencereye dizip kaynar su dökerek 40 dk kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
• Ayrı bir yerde sıvı yağ ve toz biberi bir çezvede biraz yakıyoruz.(isteyen bu esnada tereyağını kullanabilir.)
• Ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak , tuz ve yoğurdu karıştırarak sarımsaklı yoğurdumuzu yapıyoruz.
• sunum için tabağımıza dolmalarımızı koyduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp, son olarak biberli yağımızı gezdiriyoruz.

Not: Bu yemek Siirt yöresine ait bir yemektir.Kış kabağı ile de yapılabilir.

AFİYET OLSUN