SU BÖREĞİ

MALZEMELER

• 1 yumurta
• yarım çay bardağı ılık su
• Tuz
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN

• Yarım kalıp peynir,
• maydanoz (ince ince doğranmış)

YAPILIŞI

• yumurta ,tuz,su ve sıvı yağı derin bir kapta karıştırıp azar azar üzerine un ilave ediyoruz.
• Hamurumuz kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur olmalı.
• Hamurumuzu esnete esnete yoğurarak içindeki gluteni ortaya çırarmalıyız.
• Üzerini streç film ile sararak oda sıcaklığında dinlenmeye alıyoruz.
• Bu arada peynirleri rendeleyip içine kıyılmış maydanozo karıştırıyoruz.
• Not: isteyenler peynirli içe biber ve baharatta koyabilirler ben sade sevdiğim için baharatsız yaptım)
• Büyükçe bir teflon tavayı veya fırın tepsisini yağlıyoruz (Ben böreğimi ocakta yapıyorum çok pratik oluyor)
• Hamurumuzu 8-10  parçaya bölüyoruz.Bezeler yapıyoruz açabileceğimiz kadar ince açmaya çalışıyoruz.
• Temiz bir örtünün üzerinde açtığımız yufkaları dinlendiriyoruz.
• Bu arada derin bir tencere de su kaynatıyoruz. Kaynayan suya tuz atıyoruz.
• Ocağın yanına yine derin bir kap dolusu soğuk su bırakıyoruz.(içine buz da atabiliriz.)
• Açtığımız hamurları tuzlu su kaynarken tencereye atıp arada karıştırarak 2 dakika kadar pişiriyoruz.(Hamurları atarken katların birbiri üstüne gelmemesine dikkat edelim.yoksa yapışır.)
• Haşladığımız hamuru çıkar çıkmaz soğuk suya alıp şokluyoruz. (Burda amaç hem pişirmeyi durdurmak hem de hamurun yapışmasını engellemek.)
• Suyunu süzdüğümüz yufkaları arasına yağ sürerek tavamıza yerleştiriyoruz. Yufkaların yarısını alta yaydıktan sonra peynirli içi yayıp kalan yufkaları yine arasına yağ gezdirerek üste yerleştiriyoruz.
• Ocağımızın en geniş yanan gözünü en kısık halde yakıyoruz ve tavamızı ocağın üzerine koyuyoruz.
• Arada yanlarda sıvı yağ koyuyoruz. 15 dakika kadar pişiriyoruz. Gerekirse arada tahta spatül ile altının pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.
• Altı pişince varsa balık tavalarındaki kapaklar yoksa da tavanın büyüklüğünde düz bir servis tabağı sayesinde böreğimizi ters yüz ediyoruz.
• Diğer taraf 10 dakikada pişiyor .

AFİYET OLSUN