EKŞİ MAYALI EKMEK

EKŞİ MAYA İLE YAPILAN ORGANİK EV EKMEĞİM

MALZEMELER

1. 1-1/4 Bardak ekşi maya
2. 3 Bardak un
3. tuz ve 1 fiske şeker
4. yeteri kadar su

YAPILIŞI

Malzemeler bir kapta yoğurularak üzeri kapatılarak mayalanır. 2 saat sonra kabaran hamur tekrar yoğurulur ve şekillendirilir . Üzeri bir bıçak yardımıyla çizilir (bu ekmeğin kontrollü bir şekilde kabarmasını sağlıyor) ekmeğin üzeri bir poşetle örtülür ve üzerine önce bir kap ters çevrilerek konur, sonra kabın üzeri kalın örtülerle örtülür , ekmek sabaha kadar mayalanır.

Sabah fırın 220 derecede ısıtılmış fırında önce 10 dakika , sonra fırının ısısını 200 dereceye düşürerek 25 dakika daha pişirdim.ben ekmeğimi 60-60 seramik karoların arka yüzeyini kullanarak pişirdim öneririm pizza taşında pişirmiş gibi oluyorsunuz.

Not:Ekmek fırında pişerken fırının en altına metal bir tas içinde kaynar su koyun .

ISPANAKLI MANTI

Malzemeler

• 1 kase kadar çiğ ıspanak yaprağı püresi
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• tuz
• Karabiber
• Alabildiği kadar

PORTAKAL VE LİMON KABUĞU AROMASI

Portakal ve limon reçelini yaparken rendelediğim kabukları değerlendirip şekerle karıştırarak doğal narenciye aroması yaptım. Bütün kış boyunca buzdolabında bozulmadan kalıyor. Pasta, muhallebi, kek, aşure hepsinde kullanabiliyorsunuz.

ELMALI KEK

MALZEMELER

• 4 Yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 0,5 su bardağı sıvı yağ
• 0,5 su bardağı süt
• Alabildiği kadar un
• kabartma tozu
• vanilya
• 1- 2 elma soyulup küp küp doğranmış.

YAPILIŞI

• Yumurtaların beyazları ayrılarak mikserle kar haline gelene kadar çırpılır.
• Azar azar toz şeker ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.
• ayrı bir kapta yumurta sarıları ,sıvı yağ ve süt çırpılır.
• yumurta beyazları, sarıların olduğu karışımla bir araya getirilir ve aynı anda un,kabartma tozu ve vanilin eklenir. NOT: : Arzuya göre tarçın eklenebilir ama ben eklemedim.
• Bu aşamada işleri çabucak halletmemiz gerekiyor ki kekimiz kabarık olsun.
• Mikserin düşük ayarında malzemeler birbirine karışana kadar karıştırıyoruz.
• Küp küp doğranmış elma dilimlerinin üzerine un serpiyoruz ve harca karıştırıyoruz.
• 180 cº lik fırında 20-30 dk arası pişiriyoruz.
• Not:kekin yağı ve sütü az gelebilir elma dilimlerinin ıslaklığı kekin tadını dengeliyor merak etmeyin.

AFİYET OLSUN

HAVUÇ TALATUR

MALZEMELER

• 2  havuç
•  Kase süzme yoğurt
• 3 – 4 yemek kaşığı tahin
• Tuz
• Zeytinyağı
• Sarımsak
• 1/2 limon suyu

YAPILIŞI

• Havuçları rendeleyip zeytinyağında soteliyoruz
• Başka bir kasede yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak ,limon suyu ve tuzu karıştırıyoruz.
• Soğuyan havuçla karıştırıp servis ediyoruz.
• Not: yoğurt çok koyu kıvamlı ise su ile açabilirsiniz.
• Not 2: aynı yoğurt sosu ile farklı sebzeler kullanarak farklı talaturlar yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

KAHVALTILIK ÇEMEN

MALZEMELER

• 1 Çorba kaşığı dolusu domates salçası
• 1 Çorba kaşığı dolusu biber salçası
• 1 Tatlı kaşığı çemen unu
• 1 Tatlı kaşığı toz biber
• 1 veya 2 ceviz içi (rendelenmiş.)
• 1 diş sarımsak ezilmiş
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• kişniş,kimyon,karabiber

YAPILIŞI

• Büyükçe bir çorba kasesinde bütün malzemeleri karıştırıp servis tabağımıza alıyoruz

Not: Kalan çemeni saklarken tabağımızı hava almayacak bir poşetin içine koymaya dikkat edelim, çünkü aroması çok ağır bir kahvaltılıktır.

AFİYET OLSUN

Paylaş

GÜVEÇ

MALZEMELER

• 1 kg patlıcan
• 1 büyük boy soğan
• 2 Adet çarliston biber
• 1 Baş sarımsak
• 8-10 Adet domates
• 300 gr kuşbaşı et (Kıyma ,köfte veya tavuk eti de kullanabilirsiniz)
• Tuz,karabiber,kırmızıbiber
• Güveç tenceresi
• güveci pişirmek için içi kum dolu tepsi

YAPILIŞI

Güveç yemeği aslında sadece bir pişirme tekniğidir. Aynı tekniği kullanarak onlarca farklı yemek yapılabilir.Güvece konulan malzemeler yöreden yöreye farklılıklar gösterir. Bu benim elimdeki malzemelerle bu akşam uygun gördüğüm güveç yemeğimdi.Ben güveçte pişirmeye başlamadan önce lezzetleri artsın diye malzemelerimi wook tavada biraz karamelize ettim.Güvecimin altına da meşhur kumdan altlığımı koydum .(eski bir tepsinin içine yıkanmış ve kurutulmuş  kum koyup ocağın üzerinde bu kum yüzeyin üzerinde pişirim yapıyorum kum ısıyı eşit bir şekilde  dağıttığı için çok daha lezzetli yemekler ortaya çıkıyor)

• Güveç tenceremizi yarım saat öncesinden bolca  yağlıyoruz, yağı iyice emmesi için .
• 
• Tenceremizin en altına daha öce kavurduğumuz piyaz doğranmış kuru soğanları koyuyuruz.
• 
• Sonra sırasıyla biber,
• Kuşbaşı etimiz,
•  küp doğranmış ve kavrulmuş patlıcan,
• 
• Soyulmuş ve ortadan kesilmiş sarımsak,
• Ve son olarak tenceremizi dolduracak kadar domatesimizi koyuyoruz.
• 
• Ben güveç tenceresinin kendine has raiyasını sevdiğim için tuz dışında baharat kullanmadım , siz istediğiniz baharatları atabilirsiniz.
• Varsa güveç tencerenizin kapağını kapatın yoksa alüminyum folyo ile tencerenizi kapatarak buharın çıkışını engelleyin.
• Isıttığımız kumun üzerine güveç tenceremizi koyup ateşin altını kısıyoruz ve tencereyi ocakta 4 saat unutuyoruz ,
• Son yarım saatte güvecin kapağını açık pişiriyoruz. Böylece güvecin suyu daha kıvamlı ve lezzetli oluyor..
• Tenceremizin altını kapattıktan sonra kumun üzerinde kendi kendine yarım saat kadar daha pişmeye devam ediyor güveç bu ısıdan da faydalanıyoruz.

AFİYET OLSUN